Lợi ích tuyệt vời của protein thực vật?

Chất đạm là một chất hữu cơ giàu dinh dưỡng có trong cả động vật và thực vật, cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể và là thành phần cấu tạo của phần lớn các cơ quan trong cơ thể. Nếu như đạm động vật có nhiều nhất trong các loại thịt, hải sản, trứng, sữa hay cá nước ngọt…thì đạm thực vật lại có nhiều trong các loại đậu như: Đậu xanh, đậu nành, đậu phụ, vừng, hạt hướng dương, rau xanh….

1. Đạm thực vật là gì?

Chất đạm là thành phần chủ yếu cấu tạo nên các tế bào và màng tế bào, có vai trò điều tiết các hoạt động sống diễn ra trong cơ thể người, nhờ đó mà cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng.

Những yếu tố cấu thành nên cơ thể như cơ, da, xương hay cơ quan nội tạng phần lớn đều được tạo nên từ protein (chất đạm). Mỗi ngày, mỗi người chúng ta cần cung cấp khoảng 1,25gr chất đạm/1kg thể trọng để cơ thể hoạt động khỏe mạnh, sự trao đổi chất diễn ra thuận lợi.

2. Vai trò của đạm thực vật là gì?

Chất đạm là một chất hữu cơ giàu dinh dưỡng có trong cả động vật và thực vật, nó cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể và là thành phần cấu tạo của phần lớn các cơ quan trong cơ thể kể cả nội tiết tố, huyết cầu và enzym cho cơ thể. Hiểu được vai trò của đạm thực vật hay protein thực vật là gì có ý nghĩa rất quan trọng, giúp cân bằng được thực phẩm với dưỡng chất trong bữa ăn hàng ngày.

Về mặt khoa học, đạm thực vật còn được gọi là protein không đầy đủ vì có giá trị sinh học kém hơn do thiếu một hoặc nhiều acid amin thiết yếu, hoặc các acid amin được sắp xếp không cân đối. Trong khi đó, đạm động vật mặc dù chứa nhiều acid amin thiết yếu nhưng lại không thuần nhất và thường tồn tại dưới dạng liên hợp như Nucleoprotein, Lipoprotein…nên sẽ tạo ra các sản phẩm độc hại cho cơ thể như acid uric, urê, nitrat, nitric, cholesterol…trong quá trình chuyển hóa…và gây ra các vấn đề cho cơ thể.

Bạn biết gì về đạm thực vật?

Đạm thực vật có nhiều trong đỗ

Đạm thực vật có nhiều nhất trong các loại rong biển, họ đậu, các loại nấm. Cơ thể mỗi người là khác nhau nên cần bổ sung đạm vừa phải, phù hợp với từng người. Đạm thực vật cũng có nhược điểm là thường bị thiếu một số amin thiết yếu hay một số khoáng chất như vitamin D, vitamin B12. Tuy nhiên, bù lại thì đạm thực vật lại giàu axit béo chưa no nên rất tốt cho sức khỏe.

Một chế độ ăn khỏe mạnh là cần phải đảm bảo hàm lượng protein thiết yếu mà không có thêm chất béo và cholesterol. Việc cân bằng protein thực vật và động vật là vô cùng cần thiết.

Bên cạnh việc đảm bảo cung cấp hàm lượng protein thực vật và động vật mỗi ngày qua thực phẩm và thực phẩm bổ sung thì cũng cần chú trọng cung cấp cho cơ thể đầy đủ nước, khoáng chất, vitamin, chất bột đường và chất béo, đồng thời duy trì tinh thần lạc quan, tập thể dục thể thao đều đặn để duy trì một sức khỏe bền lâu.

Dưới đây là 5 lợi ích về sức khỏe của protein thực vật:

  • Bạn sẽ giảm được lượng cholesterol và những chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe hấp thụ vào cơ thể, thứ sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
  • Bữa ăn giàu rau xanh sẽ làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
  • Protein động vật không chứa hoặc chứa rất ít chất xơ. Một bữa ăn chay mang lại nguồn chất xơ rất tốt, sẽ làm giảm mức cholesterol trong máu và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
  • Những thực phẩm giàu rau xanh kiềm hóa hơn khi chúng có độ pH cao hơn, do đó sẽ giúp cho thận của bạn khỏe hơn cũng như ngăn chặn bệnh sỏi thận.
  • Những thực phẩm chay làm giảm nguy cơ đột quỵ hoặc béo phì.

3. Nguồn Protein Thực Vật Tuyệt Vời

Đậu phụ

Ngày nay có rất nhiều lựa chọn về thực phẩm được làm từ đậu nành, một nguồn protein được biết đến rộng rãi. Nửa chén đậu phụ có chứa 20 gram protein!

Các loạt hạt đậu

Có nhiều lựa chọn các loại hạt đậu giàu chất dinh dưỡng để nuôi dưỡng bộ não, tim và các khối cơ của bạn. Có tới khoảng 26 gram protein trong hai chén đậu thận.

Đậu lăng

Chỉ một chén đậu lăng có 18 gram protein, tương đương với lượng protein có trong 3 quả trứng nhưng ít hơn 1 gram chất béo!

Hạt diêm mạch

Một chén hạt diêm mạch có hơn 8 gram protein. Nó bao gồm tất cả 9 loại axit amin cần thiết cho việc phát triển và hồi phục cơ thể bạn. Hãy đừng quên nó cũng là nguồn chất béo không bão hòa và chất xơ cực tốt!

Đậu nành tươi

 

Tất cả mọi người đều yêu thích việc nhâm nhi chúng trong khi chờ sushi, nhưng nửa chén đậu nành tươi cũng chứa 8.4 grams protein.

Đậu Hà Lan

Là nguồn protein thực vật hoàn chỉnh tuyệt vời đối với cơ thể. Một chén đậu Hà Lan chứa 7.9 gram protein. Ngoài ra, một chén đậu Hà Lan cũng chứa hầu như đủ lượng vitamin C cần thiết cho bạn hàng ngày.

Các loại hạt

Hầu hết các loại hạt đều có thể được ăn như một bữa phụ. Một phần tư chén hạt hạnh nhân chứa 12 gram protein, trong khi hạt điều chứa 10 gram!

TRong hạt mè và hạt hướng dương

Hạt hướng dương và hạt mè có chứa lượng protein thực vật và chất béo khá cao, theo nghiên cứu thì trong một nửa chén hạt hướng dương có chứa tới 14,6g chất đạm, nửa chén hạt mè là 10,8g.

Trong các loại rau có màu xanh đậm

Bạn biết gì về đạm thực vật?

Đạm thực vật có trong các loại rau có màu xanh đậm

Một số loại rau màu xanh đậm như bông cải, cải bó xôi…không chỉ chứa lượng chất chống oxy hóa và chất xơ tuyệt vời cho sức khỏe hệ tim mạch mà còn chứa một lượng chất đạm thực vật đáng kể mà người tiêu dùng có thể tận dụng.

Ngoài ra, đạm thực vật còn rất dồi dào trong các loại thực vật như: Bơ từ thực vật, sữa thực vật, bột ca cao không đường…

Mời bạn tham gia Group Thắp đèn xanh – Đồng hành cùng trẻ Tự kỷ để thảo luận, chia sẻ và đồng hành cùng các trẻ Tự kỷ!

Nguồn tham khảo : healthline.com, hsph.harvard.edu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *